Osborne Clarke accompagne l'expansion européenne du phénomène londonien de la restauration healthy « The Salad Project »

Osborne Clarke a assisté The Salad Project dans la négociation du bail commercial de son premier restaurant parisien, qui ouvrira en septembre 2026 dans le Sentier au 107 rue Réaumur, dans le 2e arrondissement de Paris.

Les locaux de 200 m² ont été pensés comme un véritable lieu de vie, avec l'ambition d'accueillir non seulement les déjeuners du quotidien, mais aussi des moments de travail, de rencontre ou de pause. L'établissement a vocation à devenir un point de ralliement pour les communautés créatives, entrepreneuriales et sportives du quartier — dans la lignée du positionnement développé par la marque à Londres, avec notamment l'ouverture à Notting Hill d'un premier « neighbourhood store » : chaleureux, accueillant et pensé pour des visites plus longues, avec des matériaux naturels, des finitions douces et une palette raffinée créant un espace local et familier, tout en conservant l'efficacité de service qui caractérise l'enseigne.

Des négociations sont d'ores et déjà en cours pour d'autres implantations à Paris, témoignant des ambitions fortes de The Salad Project.

Un concept qui a conquis Londres

The Salad Project a été fondé par Florian de Chezelles et James Dare, tous deux passés par les bancs de l‘école hôtelière de Lausanne, qui ont ouvert les portes de leur premier restaurant à l'été 2021 avec une mission simple : créer le bar à salades qu'ils avaient toujours rêvé de trouver. La marque s'est construite autour d'une approche soignée du bien-manger : des associations réfléchies, des ingrédients de qualité et la liberté de personnaliser sa commande — une façon fraîche et considérée de vivre, de se sentir bien et de manger.

Dès 2022, The Salad Project était élu Restaurant de l'Année Uber Eats au Royaume-Uni, parmi plus de 22 000 établissements, consacrant un modèle fondé sur la qualité, la régularité et une demande client forte. The Times a qualifié The Salad Project de « déjeuner le plus convoité du moment », qui suscite des files d'attente quotidiennes dans ses établissements londoniens. The Daily Mail a également souligné que l'enseigne « fait fureur dans la capitale britannique, avec des queues allant jusqu'à une demi-heure ».

The Salad Project compte aujourd’hui 15 établissements à Londres, avec l’ambition de poursuivre son développement dans la capitale britannique.

Un tour de table de référence : le co-fondateur de Deliveroo et le CEO de Soho House au capital

The Salad Project bénéficie du soutien de Will Shu, CEO et co-fondateur de Deliveroo, qui siège au conseil d'administration de l'enseigne. Nick Jones, CEO et fondateur du groupe Soho House, fait également partie du conseil d'administration.

TSP est conseillé par Stéphane Catays (Associé Immobilier et lead) avec Alexandra Alaurent et Romane Aderdor.

Emmanuelle Yvon (Associée) intervient sur le volet urbanisme.

Stéphanie Delage (Associé), Clara Béguier et Nafissatou Diop, interviennent sur le volet corporate.

Dorothée Chambon (Associée) et Clément Petit assistent TSP sur le volet fiscal.

Des ambitions européennes fortes

Cette première ouverture hors du Royaume-Uni marque le début du développement européen de The Salad Project, avec Paris comme première étape.

À propos d'Osborne Clarke

Osborne Clarke est un cabinet d'avocats international, reconnu pour son expertise en droit immobilier et sa capacité à accompagner les acteurs majeurs de l'économie dans leurs opérations les plus stratégiques. Ce mandat confirme une fois de plus la confiance que les grands utilisateurs placent dans notre cabinet pour leurs projets immobiliers d'envergure.

Le département Immobilier d’Osborne Clarke réunit des praticiens de premier plan, couvrant l'ensemble des problématiques liées à l'immobilier d'entreprise. Il est animé par deux associés spécialisés en immobilier, ainsi que par Emmanuelle Yvon, associée en droit de l'urbanisme, et Joanna Peltzman, associée en droit de l'environnement. Cette configuration pluridisciplinaire permet au cabinet d'appréhender chaque opération dans toute sa complexité en architecture ouverte, en offrant à ses clients une vision intégrée, transverse et stratégique de leurs projets immobiliers.